Risotto au tempeh et asperges
Super simple
Bon marché
Découvrez le tempeh si vous ne le connaissez pas, c'est une protéine végétale à base de soja en grains.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats au tempeh |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
12 asperges vertes |
150 gramme(s) de tempeh |
400 gramme(s) de riz arborio ou carnaroli |
1 Litre(s) de bouillon de légumes |
20 cl de vin blanc |
1 carotte |
2 échalottes |
15 cl de crème d'amandes |
60 gramme(s) de parmesan râpé |
6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Risotto au tempeh et asperges
- Taillez la carotte en petits dés et mettez-la dans le bouillon porté à ébullition et réservez.
- Faire revenir les échalotes dans 1 cocotte avec 4 c. à s. d'huile d'olive.
- Mettre sur feu doux et ajouter le riz en remuant jusqu'à qu'il soit translucide.
- Déglacez au vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation puis ajoutez 1 louche de bouillon.
- Remuez et attendez que le riz ait absorbé le liquide, puis recommencez louche après louche.
- Incorporer la crème et le parmesan en mélangeant bien.
- Lavez les asperges, coupez les pointes et fendez-les en 2.
- Détaillez les tiges en rondelles, coupez le tempeh en lamelles et faites les revenir 2 min à la poêle dans 2 c. à s. d'huile.
- Salez, poivrez. Incorporez les asperges et le tempeh dans le risotto et servez aussitôt.
- P.S : si vous ne trouvez pas de riz à risotto, vous pouvez utiliser du riz rond mais attention à ne pas trop le cuire car il devient tout mou, goutez au fur et à mesure de la cuisson.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien sans gluten
Par portion