Exemples de sucre lents ou rapides

Effets sur la glycémie

Ce tableau récapitule l'index glycémique des fruits et légumes, de faible à élevé. Il est donné à titre indicatif sur la teneur en sucre de ces aliments.
Sucres Lents
Niveau Type d’aliments Aliments Index glycémique
Sucres lents :
index glycémique faible < 50
Fruits Mangue 50
  Raisin frais 46
  Mandarine, banane verte 45
  Pêche 42
  Pruneau 40
  Pomme fraîche, poire 38
  Abricot sec 31
  Framboise, groseille, fraise, pamplemousse 25
  Cerise 22
Légumes Ail, haricots verts, tomate, navet cru 30
  Aubergine, artichaut 20
  Champignon, épinards, soja, germe de soja 15
  Choux, avocat, poivron, salade 10
Féculents Riz complet 50
  Pâtes complètes 41
  Petit pois frais 35
  Haricot blanc, rouge, noir 38
  Flageolets, pois cassés 25
  Pains Pain aux céréales 45
  Pain noir, pain intégral 40
  Céréales Muesli sans sucre 50
  Flocon d’avoine 49
  All bran 30
Boissons Jus : orange et ananas 46
  Pamplemousse 48
  Lait écrémé 32
  Lait de soja 31
  Lait entier 27
Sucres Rapides
Niveau Type d’aliments Aliments Index glycémique
Sucres rapides :
index glycémique élevé > 70
Fruits Datte 103
  Pastèque 72
Légumes Carottes, céleri rave, navets cuits 85
  Fèves 79
  Potiron 75
Féculents Pommes de terre au four 89
  Pommes de terre frites 95
  Purée 81
  Riz à cuisson rapide 87
  Baguette 95
  Brioche 70
  Pain sans gluten 90
  Pain de mie 85
  Chocopops 77
  Cornflakes 84
Confiseries Bonbons 80
Boissons Boisson énergétique 75

 

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