Risotto au tempeh et asperges

Name: Risotto au tempeh et asperges
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: Latine
Ingredients: 12, ,asperges vertes; 150, gramme(s) ,de tempeh; 400, gramme(s) ,de riz arborio ou carnaroli; 1, Litre(s) ,de bouillon de légumes; 20, cl ,de vin blanc; 1, ,carotte; 2, ,échalottes; 15, cl ,de crème d'amandes; 60, gramme(s) ,de parmesan râpé; 6, Cuillère(s) à soupe ,d'huile d'olive; 4, Pincée(s) ,de sel; 2, Pincée(s) ,de poivre du moulin

Super simple Bon marché

Prép. 20Mn Cuisson 20Mn

Découvrez le tempeh si vous ne le connaissez pas, c'est une protéine végétale à base de soja en grains.

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

12 asperges vertes
150 gramme(s) de tempeh
400 gramme(s) de riz arborio ou carnaroli
1 Litre(s) de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc
1 carotte
2 échalottes
15 cl de crème d'amandes
60 gramme(s) de parmesan râpé
6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation

Taillez la carotte en petits dés et mettez-la dans le bouillon porté à ébullition et réservez.
Faire revenir les échalotes dans 1 cocotte avec 4 c. à s. d'huile d'olive.
Mettre sur feu doux et ajouter le riz en remuant jusqu'à qu'il soit translucide.
Déglacez au vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation puis ajoutez 1 louche de bouillon.
Remuez et attendez que le riz ait absorbé le liquide, puis recommencez louche après louche.
Incorporer la crème et le parmesan en mélangeant bien.
Lavez les asperges, coupez les pointes et fendez-les en 2.
Détaillez les tiges en rondelles, coupez le tempeh en lamelles et faites les revenir 2 min à la poêle dans 2 c. à s. d'huile.
Salez, poivrez. Incorporez les asperges et le tempeh dans le risotto et servez aussitôt.
P.S : si vous ne trouvez pas de riz à risotto, vous pouvez utiliser du riz rond mais attention à ne pas trop le cuire car il devient tout mou, goutez au fur et à mesure de la cuisson.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien sans gluten

Par portion