cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Les graines germées ou germes

Les jeunes pousses

Graines germées ou germesLes graines germées sont peut-être le moyen de réduire la faim dans le monde, car à partir de la même quantité de céréales on peut nourrir 20 fois plus de personnes et sont une source inépuisable d'antioxydants naturels de très bonne qualité.

Le rôle de la germination est si puissant qu'il crée des vitamines ou multiplie leur teneur contenue initialement dans la graine.
On peut faire germer presque toutes les graines : de céréales (blé, sarrasin, quinoa...), de légumes (radis, cresson, poireaux...), de certains condiments (moutarde).

Les germes

Les germes de plantes :

Ils sont parfaits pour éliminer les toxines engendrées par l'alimentation industrielle, ils apportent santé et immunité.
Utilisés en cure de 3 à 4 semaines, le corps génère des super programmes d'élimination, de guérison et de régénération.

L'introduction progressive des graines germées dans notre alimentation, permet de diminuer la consommation de viande, sans souffrir de réactions de sevrage par manque de protéines ou de vitamines ( comme dans la plupart des régimes ).
On parle d'alimentation vivante, c'est à dire sans cuisson ni transformation d'aucune sorte.

Germination du tournesol
Acides aminés dans le tournesol
Arginine
7,2 %
Histidine
2,1 %
Lysine
4,4 %
Méthionine
3,5 %
Phénylalanine
4,0 %
Thréonine
5,9 %
Tryptophane
1,5 %

Très rare dans l'alimentation végétarienne des acides aminés complets.

Dans les graines germées, les acides aminés (qui constituent, lorsqu'ils sont mis bout à bout, les protéines) sont apportés a l'organisme avec toute une série de substances biologiques vitales qui facilitent leur assimilation et leur bonne utilisation.
On peut commencer par le tournesol germé, c'est une graine très facile a préparer et très digeste.

Achetez vos graines à faire germer dans un magasin d'alimentation et pas en jardineries qui sont faites pour être plantées et non mangées crues.

Germination & engrais bio :

Germer les graines

Vous pouvez arroser vos plantes ou fleurs, avec l'eau de trempage et d'arrosage des graines germées.

C'est un très bon engrais bio, naturel, économique et très efficace pour vos cultures extérieures ou intérieures.

Valeur nutritionnelle
Teneur en vit. C des légumineuses germées
Non germées
Traces
Après 24H de germination : 7 à 8 mg/100g
Après 48H de germination : 10 à 12 mg/100g
Apés 72H de germination : 12 à 14 mg/100g

Simples et très économiques, les graines germées permettent de préparer des repas équilibrés. Il ne faut pas les cuire car elles perdraient leurs précieux éléments nutritifs.

Le tournesol est idéal pour commencer à consommer les graines germées car il est très digeste et très rapide à préparer. On peut le faire germer la veille pour le lendemain.
Il n'y a pas de limite d'âge pour les consommer, elles sont tolérées aussi bien par les enfants que par les personnes âgées et elles sont très digestes.

Emploi des graines germées :

Graines germées : trempage

  • Les faire tremper dans de l'eau claire
  • Les égoutter dans un germoir ( dans les magasins bio ou grands magasins )
  • Les laisser germer, à l'abri de la lumière, le temps indiqué dans le tableau ci-dessous
  • Ne pas oublier de les arroser 2 fois par jour, matin & soir.
GRAINES TREMPÉE GERMÉE
ALFALFA 4H 6 à 7j
AZUKI 12 à 24H 3 à 5j
B 10 à 12H 2 à 5j
CHOU ROUGE 5H 4j
CRESSONNETTE 1/2 à 1H 6j
FENUGREC 10 à 12H 3 à 4j
HARICOTS 12 à 24H 2 à 6j
LENTILLES 12 à 24H 3 à 4j
MOUTARDE 1/2 à 1H 6j
POIREAU 10H 12j
POIS CHICHE 12 à 24H 3 à 5j
RADIS 5H 5j
ROQUETTE 1/2 à 1H 5j
SOJA VERT 12 à 24H 3 à 6j
TOURNESOL 4H 1/2 à 2j

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