Risotto à l'artichaut et romarin
Super simple
Bon marché
Donnez à votre risotto une cure de jouvence avec cette recette végétarienne à faible teneur en matières grasses.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 2 oignons rouges |
| 2 poivrons rouges |
| 2 Cuillère(s) à soupe d' aiguilles de romarin |
| 140 gramme(s) de riz arborio |
| 15 cl de vin blanc |
| 85 cl de bouillon de légumes |
| 400 gramme(s) de coeur d'artichaut |
| 2 Cuillère(s) à soupe de parmesan râpé |
| 2 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Risotto à l'artichaut et romarin
- Grillez les pignons de pin dans 1 poêle sans matières grasses à petit feu pendant 5 min, réservez.
- Chauffer l'huile dans 1 grande poêle ou 1 wok.
- Pelez, émincez et cuire doucement les oignons pendant 6 à 7 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
- Enlevez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux, ôtez la tige du romarin.
- Ajoutez les poivrons, le romarin et faites cuire encore 5 min, ajouter le riz et remuer bien, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.
- Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
- Incorporer le bouillon restant et faire mijoter à nouveau, jusqu'à ce que tout soit absorbé.
- Ajouter les artichauts en dernier, poivrez et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Assaisonner et incorporez le parmesan et les pignons de pin et servez.
- N.B : Vous pouvez utiliser des cœurs d'artichaut frais pour cette recette, comptez environ 5 gros artichauts frais.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
