Risotto à l'artichaut et romarin

Super simple Bon marché
Prép. 15Mn Cuisson 30Mn

Donnez à votre risotto une cure de jouvence avec cette recette végétarienne à faible teneur en matières grasses.

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges
2 poivrons rouges
2 Cuillère(s) à soupe d' aiguilles de romarin
140 gramme(s) de riz arborio
15 cl de vin blanc
85 cl de bouillon de légumes
400 gramme(s) de coeur d'artichaut
2 Cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
2 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin
4 tours de moulin à poivre

Préparation

  1. Grillez les pignons de pin dans 1 poêle sans matières grasses à petit feu pendant 5 min, réservez.
  2. Chauffer l'huile dans 1 grande poêle ou 1 wok.
  3. Pelez, émincez et cuire doucement les oignons pendant 6 à 7 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
  4. Enlevez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux, ôtez la tige du romarin.
  5. Ajoutez les poivrons, le romarin et faites cuire encore 5 min, ajouter le riz et remuer bien, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.
  6. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
  7. Incorporer le bouillon restant et faire mijoter à nouveau, jusqu'à ce que tout soit absorbé.
  8. Ajouter les artichauts en dernier, poivrez et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  9. Assaisonner et incorporez le parmesan et les pignons de pin et servez.
  10. N.B : Vous pouvez utiliser des cœurs d'artichaut frais pour cette recette, comptez environ 5 gros artichauts frais.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion