Recettes végétariennes gastronomiques
Santé - bien être

Minestrone végétarien au tempeh

Minestrone végétarien au tempeh
Super simple
Bon marché

Ce minestrone est absolument complet, un plat sain et réconfortant qui régalera toujours petits et grands.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats au tempeh

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

220 gramme(s) de haricots rouges
220 gramme(s) de petits pois
120 gramme(s) de haricots mange-tout
3 pommes de terre
1/4 de chou
1 oignon
1 gousse d’ail
100 gramme(s) de tempeh
2 carottes
400 gramme(s) de tomates
1 Cuillère(s) à café de concentré de tomates
8 feuilles de basilic
2 courgettes
150 gramme(s) de mini penne ou d’autres petites pâtes
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Minestrone végétarien au tempeh

  1. La veille au soir, mettez les haricots rouges à tremper dans de l’eau froide,
  2. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant 30 min dans de l'eau salée.
  3. Faites sauter le tempeh dans 1 marmite, ajoutez l’oignon, l’ail émincés et la sauge.
  4. Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et bien doré.
  5. Ajoutez les pommes de terre entières épluchées, les carottes émincés, et cuisez 5 min.
  6. Incorporez le coulis de tomates, les tomates concassées et les haricots rouges cuits, salez, poivrez.
  7. Mouillez ensuite avec le bouillon et portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 H 30 à feu doux, en remuant 1 ou 2 fois.
  8. Ajoutez les petits pois, les courgettes, les haricots mange-tout coupés en petits tronçons, le chou coupé en lanières, et les pâtes.
  9. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient "al-dente", servez avec 1 pistou et du parmesan râpé.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion