Minestrone végétarien au tempeh

Super simple Bon marché
Prép. 25Mn Cuisson 2H

Ce minestrone est absolument complet, un plat sain et réconfortant qui régalera toujours petits et grands.

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

220 gramme(s) de haricots rouges
220 gramme(s) de petits pois
120 gramme(s) de haricots mange-tout
3 pommes de terre
1/4 de chou
1 oignon
1 gousse d’ail
100 gramme(s) de tempeh
2 carottes
400 gramme(s) de tomates
1 Cuillère(s) à café de concentré de tomates
8 feuilles de basilic
2 courgettes
150 gramme(s) de mini penne ou d’autres petites pâtes
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation

  1. La veille au soir, mettez les haricots rouges à tremper dans de l’eau froide,
  2. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant 30 min dans de l'eau salée.
  3. Faites sauter le tempeh dans 1 marmite, ajoutez l’oignon, l’ail émincés et la sauge.
  4. Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et bien doré.
  5. Ajoutez les pommes de terre entières épluchées, les carottes émincés, et cuisez 5 min.
  6. Incorporez le coulis de tomates, les tomates concassées et les haricots rouges cuits, salez, poivrez.
  7. Mouillez ensuite avec le bouillon et portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 H 30 à feu doux, en remuant 1 ou 2 fois.
  8. Ajoutez les petits pois, les courgettes, les haricots mange-tout coupés en petits tronçons, le chou coupé en lanières, et les pâtes.
  9. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient "al-dente", servez avec 1 pistou et du parmesan râpé.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion