Chou Romanesco à la mode grecque
Super simple
Bon marché
Une recette de chou "Romanesco" qui est un chou fleur originaire d'Italie, plus particulièrement de Rome comme son nom l'indique.
Prép.
Cuisson
Attente
30Mn
| Catégorie: | Entrées Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 petit chou Romanesco |
| 5 topinambours ou cœurs d'artichauts |
| 20 petits oignons grelots |
| 1 Branche(s) de céleri |
| 200 gramme(s) de champignons de Paris |
| 2 gousses d'ail |
| 1 grosse tomate |
| 1 citron |
| 1/2 Litre(s) de vin blanc sec |
| 1/2 Litre(s) d'eau |
| 1 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates |
| 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 1 bouquet garni |
| 3 Branche(s) de coriandre |
| 1 Pincée(s) de noix de muscade |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Chou Romanesco à la mode grecque
- Nettoyez le chou et séparez le en bouquets.
- Lavez et pelez les topinambours, coupez les en lamelles. Pelez les oignons et l'ail.
- Grattez les champignons et coupez les en 4 si ils sont gros. Lavez et émincez le céleri.
- Dans 1 sauteuse, faites chauffer l'huile et y faire suer les oignons et l'ail puis ajouter les légumes.
- Au bout de 5 à 6 min, ajoutez le vin blanc et l'eau en quantités identiques.
- Mettre le bouquet garni, le concentré de tomates, le sucre et la noix de muscade et cuire 20 min à couvert.
- Coupez la tomate en petits dés et ciselez la coriandre.
- Mettre les légumes cuits dans 1 plat, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, les dés de tomate et la coriandre.
- Laissez rafraîchir au frigo pendant au moins 30 min.
- N.B : Vous pouvez remplacer les topinambours par des cœurs d'artichaut crus ou cuits.
