Chakchouka d'aubergine
Super simple
Bon marché
D'origine berbère, ce plat végétarien est simple à réaliser, économique et délicieux et convient à tous; une bonne association avec les œufs.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 aubergine |
1 oignon haché |
12 olives vertes dénoyautées |
4 tomates mûres |
4 gros œufs bio |
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
3 gousses d'ail hachées |
1 Cuillère(s) à café de cumin |
1 Cuillère(s) à café de paprika |
3 Pincée(s) de piment |
1/2 bouquet de coriandre |
4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Chakchouka d'aubergine
- Verser l'huile dans 1 poêle, ajouter les oignons émincés, l'aubergine coupée en dés, cuire à feu moyen 4 min, en remuant de temps en temps.
- Mélanger les tomates concassées, l'ail et 1/2 verre d'eau, porter à ébullition, couvrir, et cuire 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Incorporer 3/4 de la coriandre hachée; si la sauce est trop épaisse, ajouter 1 peu d'eau, sel, cumin, piment et les olives coupées en 2.
- Creusez 4 trous dans le mélange avec 1 cuillère en bois, cassez 1 œuf dans chaque trou.
- Couvrir, et laisser mijoter 4 min à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 1 à 2 min, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
- Saupoudrer de coriandre restante et servez avec 1 riz blanc si désiré.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion