Salade aubergine menthe piment
Super simple
Bon marché
Une salade végétarienne pleine de saveurs qui va vous faire adorer l'aubergine si ce n'est pas le cas.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 2 aubergines |
| 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 2 pains pitta ou lavash |
| 175 gramme(s) de tomates cerise |
| 4 Poignée(s) poignées de feuilles de salade |
| 2 échalotes |
| 50 gramme(s) de fromage de chèvre dur |
Vinaigrette
| 3 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 1 Poignée(s) poignée de feuilles de menthe |
| 4 Pincée(s) de piment d'Espelette |
| 3 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Salade aubergine menthe piment
- Faire chauffer le four à 200° (TH.6 - 7) ou 180° (Th.6) à chaleur tournante.
- Couper l'aubergine lavée en morceaux de 3 cm, arroser d'huile d'olive et salez.
- Les rôtir pendant 20 min au four ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez le pain en morceaux, faites-le dorer dans le four pendant 8 min après les aubergines.
- Pour faire la vinaigrette à la menthe-piment, mélanger tous les ingrédients dans 1 bol et assaisonner.
- Mélanger environ 1/3 de la vinaigrette avec l'aubergine et garder le reste pour verser sur la salade.
- Coupez les tomates en 2 et le fromage en cubes, émincez les échalotes, lavez, séchez la salade et la menthe et hachez-la.
- Disposez les tomates, les feuilles de salade, les échalotes, l'aubergine et le pain croquant sur 1 grand plat.
- Arrosez de la vinaigrette restante et disperser le fromage de chèvre sur le dessus.
- N.B : Utilisez 1 petit piment rouge égrainé et haché, si vous aimez le goût fort, n'oubliez pas que le piment est 1 antioxydant naturel.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien
Par portion
