Aubergine entière
Super simple
Bon marché
Une autre façon de manger les aubergines en fin de saison, c'est léger, visuel et en plus c'est bon !!!
Prép.
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 4 aubergines longues et fines |
| 1 cube de bouillon de légumes |
| 3 brins de thym |
| 1 feuille de laurier |
| 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 4 Pincée(s) de fleur de sel |
| 50 cl d'huile de friture |
| 4 Cuillère(s) à soupe de graines germées variées |
| 4 Cuillère(s) à café de fleurs comestibles |
| 4 Cuillère(s) à soupe de jeunes pousses de salade |
Préparation de la recette de Aubergine entière
- Avec 1 cutter ou 1 couteau bien aiguisé, incisez des lanières dans la peau pour faciliter l'épluchage après cuisson.
- Plongez-les dans 1 friteuse, piquez-les avec 1 brochette pour vérifier la cuisson.
- Quand la brochette ne rencontre plus de résistance, retirez-les de l'huile et égouttez-les dans le panier.
- Les éplucher en laissant la queue intacte. Préchauffez le four à 140°.
- Préparez le fond blanc avec 50 cl d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, le thym, le laurier et 1 pincée de sel.
- Portez à ébullition et stoppez, filtrez avec 1 passoire.
- Dans 1 plat à four, versez le fond blanc chaud et mettez les aubergines dedans.
- Enfournez 5 min en arrosant 1 ou 2 fois, puis égouttez les aubergines.
- Disposez-les sur des assiettes, enduisez-les d'huile d'olive avec 1 pinceau, saupoudrez de fleur de sel.
- Disposez harmonieusement graines germées et les fleurs, servez tiède.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
