Risotto et courge musquée
Super simple
Bon marché
Pour un diner végétarien ou un plat qui donne une touche colorée à une recette à base de risotto.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 kg de courge musquée pelée et coupée en morceaux |
3 c. à s. d'huile d'olive |
1 bouquet de sauge |
1 1/2 litre bouillon de légumes |
50 grammes de beurre |
1 oignon haché finement |
300 grammes de riz à risotto (Arborio...) |
1 petit verre de vin blanc sec |
50 grammes de parmesan ou alternative végétarienne finement râpé |
2 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Risotto et courge musquée
- Chauffez le four à 220° ou 200° à chaleur tournante (Th. 7).
- Badigeonnez la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et ajoutez la sauge hachée.
- Mettre dans un plat à four peu profond et faire rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Pendant que la courge rôtit, préparez le risotto, porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu doux.
- Dans 1 casserole à part, faire fondre la moitié du beurre avec 1 peu d'huile à feu moyen.
- Incorporer les oignons et cuire doucement pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés, en remuant de temps en temps.
- Verser le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de beurre, puis remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit brillant et que les bords du grain commencent à être transparents.
- Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète.
- Ajouter le bouillon, une louche à la fois, et remuer le riz à feu doux pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente".
- Il doit être légèrement ferme et moelleux au milieu, le risotto doit être crémeux et légèrement moelleux.
- Faites revenir doucement les feuilles de sauge entières dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis, réservez sur du papier absorbant.
- Lorsque la courge est cuite, réduisez-en la moitié en purée grossière et l'autre moitié entière.
- Lorsque le risotto est cuit, incorporer la purée, puis ajouter le fromage et le beurre restant puis laisser reposer quelques minutes.
- Servir le risotto parsemé des morceaux entiers de courge et des feuilles de sauge croquantes.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
Kcal: | 600 kcal |
Sucre (g): | 17g |
Protéines: | 15g |