Risotto et courge musquée
Super simple
Bon marché

Pour un diner végétarien ou un plat qui donne une touche colorée à une recette à base de risotto.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 kg de courge musquée pelée et coupée en morceaux
3 c. à s. d'huile d'olive
1 bouquet de sauge
1 1/2 litre bouillon de légumes
50 grammes de beurre
1 oignon haché finement
300 grammes de riz à risotto (Arborio...)
1 petit verre de vin blanc sec
50 grammes de parmesan ou alternative végétarienne finement râpé
2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Risotto et courge musquée

  1. Chauffez le four à 220° ou 200° à chaleur tournante (Th. 7).
  2. Badigeonnez la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et ajoutez la sauge hachée.
  3. Mettre dans un plat à four peu profond et faire rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
  4. Pendant que la courge rôtit, préparez le risotto, porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu doux.
  5. Dans 1 casserole à part, faire fondre la moitié du beurre avec 1 peu d'huile à feu moyen.
  6. Incorporer les oignons et cuire doucement pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés, en remuant de temps en temps.
  7. Verser le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé de beurre, puis remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit brillant et que les bords du grain commencent à être transparents.
  8. Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète.
  9. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, et remuer le riz à feu doux pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente".
  10. Il doit être légèrement ferme et moelleux au milieu, le risotto doit être crémeux et légèrement moelleux.
  11. Faites revenir doucement les feuilles de sauge entières dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis, réservez sur du papier absorbant.
  12. Lorsque la courge est cuite, réduisez-en la moitié en purée grossière et l'autre moitié entière.
  13. Lorsque le risotto est cuit, incorporer la purée, puis ajouter le fromage et le beurre restant puis laisser reposer quelques minutes.
  14. Servir le risotto parsemé des morceaux entiers de courge et des feuilles de sauge croquantes.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

Kcal: 600 kcal
Sucre (g): 17g
Protéines: 15g