Burgers végan aux courgettes

Dans un petit bol, mélanger 2 c. à s. de tahini, du jus de citron, 1 c. à c. de miso, 1/2 c. à c. de poudre d'oignon, 1/4 c. à . de poudre d'ail et 1/4 c. à c. de poivre.

Incorporer progressivement l'eau au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ajouter 1 c. à c. de ciboulette; réserver.

Mixer les pois chiches, le cumin, le sel et le reste de tahini, de miso, la poudre d'ail, le poivre et la poudre d'oignon.

Mélanger en s'arrêtant une ou deux fois pour racler les bords, jusqu'à ce qu'un mélange grossier se forme qui se tient lorsqu'on appuie dessus.

Ajouter le persil et les 2 c. à s. restantes de ciboulette ; mélanger jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées et incorporées au mélange.

Pressez les courgettes dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité.

Ajoutez les courgettes et l'avoine au mélange de pois chiches ; formez 4 galettes.

Chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen-vif; ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes.

Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 4 min de plus.

Servir les burgers sur des petits pains avec la sauce tahini-ranch, la roquette et les tranches de tomates.