Risotto à la courge

Chauffer le four à 180° (Th.6). Pelez la courge et coupez-la en cubes.

Mettre la courge dans un plat à four avec l'huile et rôtir pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.

À 4-5 min de la fin, salez les graines de citrouille, faire 1 peu d'espace et étaler les graines, puis terminer la cuisson.

Retirer la moitié de la courge et la réduire en purée, et garder le reste au chaud dans le four éteint.

Faire sauter l'oignon et l'ail hachés dans le beurre dans 1 poêle, incorporer le riz, faire dorer 1 à 2 min.

Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à évaporation, ajouter le bouillon chaud, 1 louche à la fois.

Remuez jusqu'à ce que chaque louche soit presque complètement absorbée.

Une fois que tout le bouillon a été ajouté, le riz doit être tendre et crémeux.

Incorporer la purée jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis assaisonner si vous le souhaitez.

Servir avec la courge rôtie réservée, le fromage émietté, la ciboulette ciselée et les graines de citrouille.