Plateau végétarien
Super simple
Bon marché
Une idée pour un plat unique ou une assiette végétarienne, ce plateau végétarien vous rendra service quand vous n'avez pas d'idée.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
2 tomates |
2 aubergines |
250 gramme(s) de pommes de terre |
1 oignon nouveau |
1 gousse d'ail |
150 gramme(s) de pousses de salades |
4 oeufs |
2 Cuillère(s) à soupe de yaourt grec |
1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre |
8 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
4 Pincée(s) de sel |
3 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Plateau végétarien
- Préchauffez le four th. 8 (240 °), enfournez les aubergines 40 min, pelez et pressez l’ail.
- Pendant ce temps, faites cuire 20 min à la vapeur les pommes de terre pelées, découpez-les en rondelles.
- Pelez les aubergines, réduisez la pulpe en purée, ajoutez l’ail, 2 c. à s. d’huile, le yaourt, sel et poivre.
- Garnissez-en des demi-tomates évidées.
- Battez les œufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez l’oignon finement émincé, les épinards et les pommes de terre.
- Faites cuire l’omelette à la poêle dans 3 c. à s. d’huile d'olive.
- Rincez et essorez les pousses de salade, préparez 1 vinaigrette avec l’huile restante, le vinaigre, sel et poivre,
- Assaisonnez la salade, servez les 3 préparations sur de grandes assiettes.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion