Galettes de courgettes

Râper les courgettes avec les gros trous d'une râpe.

Les mettre dans une passoire, mélangez avec 1 c. à c. de sel et laissez égoutter 10 min au-dessus d'un saladier.

Maintenant, essorez l’eau des courgettes en les pressant dans vos mains.

Dans un saladier, battre l'œuf; ajouter les courgettes râpées, l'oignon rouge, l'ail , 1 c. à c. d'origan, la farine, le bicarbonate et le poivre.

Ajoutez éventuellement 100g de feta émietté; remuer avec une spatule pour former une pâte épaisse.

Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans 1 grande poêle; mettre 4 c. à s. bien pleines du mélange dans la poêle.

Aplatissez les galettes avec une spatule et faites-les cuire à feu moyen pendant 2 à 3 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retournez-les et cuire encore 2 min, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Disposez-les sur 1 assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Ajoutez plus d'huile dans la poêle et cuire le reste des galettes; servez avec 1 salade de crudités de votre choix

P.S : si vous rajoutez de la feta, réduisez de moitié la quantité de sel.