Chili végétarien et polenta
Super simple
Bon marché
Savoureuse, cette recette végétarienne a l'avantage d'être équilibrée en protéines végétales (céréales et légumineuses).
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 3 c. à s. d'huile d'olive |
| 1 gros oignon |
| 2 gousses d'ail émincées |
| 2 c. à s. de poudre de chili |
| 1 c. à c. de cumin |
| 400 grammes de tomates en boîte |
| 450 grammes de haricots rouges cuits |
| 400 grammes de haricots gros (tarbais, Jacquot...) |
| 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge |
| 130 grammes de polenta à cuisson rapide |
| 15 grammes de beurre |
| 4 pincées de sel |
| 2 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Chili végétarien et polenta
- Chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon émincé, l'ail, la poudre de chili et le cumin.
- Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, ajouter les tomates en dés et 25 cl d'eau.
- Porter à ébullition, couvrir partiellement d'un couvercle et cuire 10 min à feu moyen.
- Ajouter les haricots égouttés, poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 15 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirer du feu et incorporer le vinaigre, assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif).
- Pendant ce temps, préparer la polenta en suivant les instructions sur l'emballage; incorporer le beurre et salez.
- Divisez la polenta entre 4 assiettes, versez la sauce dessus, mettre un peu de sauce sur le dessus, si désiré.
- N.B : vous pouvez utiliser des haricots secs (poids divisé par 3) en les faisant tremper 1 nuit et en les cuisant 35 min à feu moyen dans l'eau.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
| Kcal: | 450 kcal |
