Aubergines aigres-douces
Super simple
Bon marché
Une entrée végan, rapide et succulente pour un repas d'été savoureux de style campagnard.
Prép.
Cuisson
Attente
30Mn
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 8 petites aubergines |
| 3 Cuillère(s) à soupe de farine de pois chiches |
| 2 Cuillère(s) à café de graines de cumin |
| 2 Cuillère(s) à café de graines de coriandre |
| 1 Cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché |
| 2 gousses d'ail écrasées |
| 2 Pincée(s) de piment en poudre |
| 1 Cuillère(s) à café de paprika |
| 3 Cuillère(s) à soupe d'huile de noix de coco ou végétale |
| 1/2 de jus de citron |
| 3 Cuillère(s) à café de cassonade |
| 1 Cuillère(s) à café de sel |
| 5 Branche(s) de coriandre |
Préparation de la recette de Aubergines aigres-douces
- Frottez les aubergines coupées en 4 dans la longueur avec le sel et laissez dégorger dans 1 passoire 30 min.
- Mettre la farine de pois chiches, les graines de cumin et les graines de coriandre dans 1 grande poêle.
- Faire griller à feu moyen jusqu'à ce que les graines éclatent et que la farine devienne plus sombre.
- Transférez dans 1 mortier et concassez grossièrement les graines,
- Ajouter le gingembre, l'ail, le piment, le paprika, la coriandre fraîche, ½ c. à c. de sel et écrasez en 1 pâte épaisse et collante.
- Séchez les aubergines dans du papier absorbant, chauffez l'huile dans 1 grande poêle à frire.
- Ajouter les aubergines trempées dans la pâte d'épices et commencer à frire, les dorer sur tous les côtés pendant 3 ou 4 min.
- Ajouter 3 c. à s. d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 min.
- Fouetter le jus de citron avec le sucre et verser sur les aubergines.
- Continuez à cuire pendant quelques minutes, en les tournant une fois, jusqu'à obtention d'1 sauce épaisse.
- Servir chaud, parsemé de coriandre hachée avec 1 couscous à la menthe sans les aubergines, si plat unique.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
