Terrines chèvre petits pois
Super simple
Bon marché
Une entrée végétarienne tout en fraîcheur et en saveur, pour exciter les papilles au début du repas.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 400 gramme(s) de chèvre frais |
| 150 gramme(s) de petits pois écossés |
| 1 oignon nouveau |
| 40 gramme(s) d’amandes |
| 2 Cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche |
| 1 Cuillère(s) à café de baies roses |
| 1 Poignée(s) de jeunes pousses de salade |
| 6 Cuillère(s) à soupe d’huile d’olive |
| 3 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre |
| 1/2 citron vert |
| 4 Pincée(s) de sel |
| tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Terrines chèvre petits pois
- Faire bouillir 1 casserole d’eau salée, plonger les petits pois 2 min, égoutter et rincer à l’eau très froide.
- Concasser les amandes; dans 1 poêle à sec, griller les amandes 5 à 6 min à feu doux. En attendant, éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
- Placer les petits pois dans 1 bol, les écraser légèrement à la fourchette, la coriandre ciselée, l’oignon, 25 g d’amandes, du sel et du poivre.
- Ajouter 2 c. à s. d’huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre et bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Filmer de petits moules en silicone (à défaut des petits bols) à l’aide de film étirable.
- Remplir au tiers de fromage de chèvre, répartir le mélange aux petits pois et couvrir de chèvre. Rabattre le film étirable et tasser légèrement.
- Si possible, placer au frais 1 nuit ou déguster de suite en arrosant d’huile d’olive, du restant d’amandes torréfiées et d’un peu de baies roses.
- Préparer la vinaigrette avec 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de vinaigre de cidre, jus et zestes du citron vert.
- Ajoutez le sel et le poivre et 1/2 c. à c. de coriandre ciselée.
- Servir les mini terrines avec la salade de jeunes pousses assaisonnée de la vinaigrette.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
