Tatin aux légumes racines
Super simple
Bon marché
Une recette végétarienne idéale pour finir les restes de légumes comme les oignons rouges et les courges musquées.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 pâte feuilletée |
1 grosse carotte |
1 gros panais |
1 patate douce pelée |
1 échalote |
3 c. à s. d'huile d'olive |
1 c. à s. de vinaigre de xérès |
1 c. à s. de sucre en poudre |
3 brins de thym |
4 pincées de sel |
4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Tatin aux légumes racines
- Placer les légumes coupés en rondelles dans 1 grande casserole, les recouvrir d'eau, salez et porter à ébullition.
- Laisser bouillir 4 à 5 min, puis les égoutter et les rafraîchir dans un bol d'eau glacée (cela arrête la cuisson et aide à conserver la couleur).
- Égoutter les légumes refroidis et laisser sécher sur 1 linge de cuisine, préchauffer le four à 200° (Th. 6 - 7).
- Transférer la pâte sur 1 plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur.
- Mettre la poêle sur feu moyen-vif, ajouter l'huile, le vinaigre et le sucre en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Réduisez légèrement le feu et ajoutez les échalotes, dès qu'elles commencent à caraméliser, disperser les feuilles de thym, en agitant doucement.
- Coupez le feu et laisser refroidir 5 minutes.
- Placer les légumes bouillis en 1 motif décoratif au fond d'un moule, en un mélange de petits et de grands morceaux pour combler les trous.
- Retirez le cercle de pâte du réfrigérateur et placez-le sur les légumes dans le moule, rentrez délicatement les bords.
- Enfournez et cuire pendant 20 min, vérifier pour voir s'il y a un excès de liquide sur les côtés dans ce cas, versez-le doucement.
- Réduire le four à 180° et remettre la tarte au four pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit levée et dorée.
- Laisser refroidir 10 min (la pâte se dégonfle légèrement pendant cette période), puis démouler sur 1 plat avec précaution.
- Servez la tarte chaude ou tiède, peut-être avec une salade de saison.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion