Taboulé de quinoa aux légumes croquants
Super simple
Bon marché

Pour rendre cette recette végétarienne totalement végétalienne, remplacez la crème au chèvre frais par 1 purée d'avocat citronnée et pimentée.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

150 gramme(s) de quinoa
100 gramme(s) de chèvre frais
30 cl de crème fleurette
1/2 poivron vert
1/2 concombre
1 tomate
10 feuilles de menthe
40 gramme(s) de parmesan râpé
15 cl de vinaigre balsamique
10 cl d'huile d'olive
1 citron jaune
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Taboulé de quinoa aux légumes croquants

  1. Cuire le quinoa dans l'eau salée pendant 15 min, égouttez et laisser refroidir.
  2. Pelez la tomate et coupez-la en petits dés ainsi que le concombre et le poivron, hachez la menthe.
  3. Versez le vinaigre balsamique dans 1 petite casserole et le faire réduire doucement de moitié.
  4. Réalisez la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre; préchauffez le four à 170°.
  5. Mélangez les légumes, la menthe et la vinaigrette avec le quinoa, salez et poivrez.
  6. Sur 1 plaque à four recouverte de papier cuisson, étalez des rectangles de parmesan de 15X3 cm.
  7. Enfournez pendant 6 à 7 min pour que le parmesan se soude et forme des tuiles.
  8. Fouettez la crème puis mélangez le fromage de chèvre délicatement.
  9. Remplissez 1 emporte-pièce rectangulaire de taboulé, posez dessus 1 quenelle de mousse au chèvre.
  10. Enlevez délicatement l'emporte-pièce et plantez la tuile de parmesan dessus, décorez avec la réduction de vinaigre.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion