Taboulé de quinoa aux légumes croquants
Super simple
Bon marché
Pour rendre cette recette végétarienne totalement végétalienne, remplacez la crème au chèvre frais par 1 purée d'avocat citronnée et pimentée.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 150 gramme(s) de quinoa |
| 100 gramme(s) de chèvre frais |
| 30 cl de crème fleurette |
| 1/2 poivron vert |
| 1/2 concombre |
| 1 tomate |
| 10 feuilles de menthe |
| 40 gramme(s) de parmesan râpé |
| 15 cl de vinaigre balsamique |
| 10 cl d'huile d'olive |
| 1 citron jaune |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Taboulé de quinoa aux légumes croquants
- Cuire le quinoa dans l'eau salée pendant 15 min, égouttez et laisser refroidir.
- Pelez la tomate et coupez-la en petits dés ainsi que le concombre et le poivron, hachez la menthe.
- Versez le vinaigre balsamique dans 1 petite casserole et le faire réduire doucement de moitié.
- Réalisez la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre; préchauffez le four à 170°.
- Mélangez les légumes, la menthe et la vinaigrette avec le quinoa, salez et poivrez.
- Sur 1 plaque à four recouverte de papier cuisson, étalez des rectangles de parmesan de 15X3 cm.
- Enfournez pendant 6 à 7 min pour que le parmesan se soude et forme des tuiles.
- Fouettez la crème puis mélangez le fromage de chèvre délicatement.
- Remplissez 1 emporte-pièce rectangulaire de taboulé, posez dessus 1 quenelle de mousse au chèvre.
- Enlevez délicatement l'emporte-pièce et plantez la tuile de parmesan dessus, décorez avec la réduction de vinaigre.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
