Salade de petit épeautre
Super simple
Bon marché
Une délicieuse salade végétarienne que vous dégusterez en été ou en hiver avec les légumes de saison adaptés à la recette.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 150 gramme(s) de petit épeautre |
| 1 oignon blanc |
| 2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique |
| 6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 2 cm de gingembre |
| 4 feuilles de menthe |
| 4 brins de coriandre |
| 1/2 poivron orange |
| 1 quartier de citron confit |
| 1 carotte fane |
| 1 carotte jaune |
| 1/2 fenouil |
| 4 radis |
| 1/2 concombre |
| 4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Salade de petit épeautre
- Dans 1 casserole ou 1 cocotte, faites revenir l'oignon ciselé avec 1 c. à s. d'huile, pendant 10mn à feu moyen.
- Versez l'épeautre et mouillez d'eau froide à hauteur puis laissez cuire à feu doux pendant 50 min.
- Lavez et épluchez le poivron puis l'épluchez avec 1 économe et taillez-le en petits dés ainsi que le citron confit .
- Mélangez l'huile et le vinaigre dans 1 bol, et mélangez-les avec le poivron, le citron, le gingembre râpé et les herbes.
- Lavez puis pelez les légumes, taillez-les en copeaux très fin à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
- Déposez-les dans 1 saladier remplie d'eau glacée pendant 10mn puis égouttez-les et assaisonnez-les avec 1 peu de vinaigrette.
- Mettez l'épeautre dans 1 emporte pièce ou avec 1 cuillère au centre de l'assiette et posez les légumes dessus.
- Arrosez de vinaigrette au poivron et citron et dégustez aussitôt.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion
