Salade de fenouil aux agrumes et pistaches
Super simple
Bon marché
Une recette paléo et végétalienne; délicieuse et inspirante pour un repas végétarien original et léger.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 bulbe de fenouil assez gros |
| 1 grosse poignée de pousses d'épinards |
| 1 orange sanguine |
| 1 pamplemousse |
| 2 c. à s. de pistaches grillées |
| 12 cl d'huile d'olive |
| 1 c. à c. de vinaigre balsamique |
| 1 c. à c. de moutarde |
| 1 c. à c. de jus de citron |
| 1 c. à c. de sirop d'érable |
| 4 pincées de sel |
| 2 pincées de poivre |
Préparation de la recette de Salade de fenouil aux agrumes et pistaches
- Préchauffer le four à 170°.
- Coupez le dessus des bulbes de fenouil, en réservant les feuilles pour la garniture.
- Coupez-le en tranches fines et déposez-le à plat dans 1 plaque à rôtir; arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Rôtir pendant 40 min ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que les bords soient dorés – retourner à mi-cuisson.
- Prélevez les quartiers d'agrumes et gardez le jus puis réservez le tout.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, 3 c. à c. d'huile d'olive, la moutarde, 1 c. à c. de jus de pamplemousse, 1 c. à c. de jus d'orange, le jus de citron et 1 pincée de sel et de poivre.
- Disposez le fenouil rôti sur un lit de pousses d'épinards, lavés et séchés; ajouter les quartiers d'agrumes.
- Garnir de pistaches concassées et de feuilles de fenouil.
- Arrosez de vinaigrette et dégustez avec un verre de votre vin blanc préféré.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien Vegan sans gluten sans lactose
Par portion
