Ratatouille en terrine
Super simple
Bon marché
La ratatouille est une vieille recette végétarienne mais en terrine c'est nouveau, original et bien meilleur !!!
Prép.
Cuisson
Attente
12H
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
7
Personne(s)
Recette
| 2 courgettes |
| 2 aubergines |
| 3 Branche(s) de coriandre, cerfeuil, persil |
| 6 tomates |
| 2 gousses d’ail |
| 2 feuilles de laurier |
| 2 branches de thym |
| 50 gramme(s) de roquette |
| 80 gramme(s) de tapenade |
| 10 cl d’huile d’olive |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Ratatouille en terrine
- Laver les légumes et les herbes puis les éponger, couper les aubergines et les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur.
- Les cuire à feu doux 10 min dans de l’huile d’olive, les poser sur du papier absorbant.
- Sauce tomate : Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, enlever la peau, les couper en deux et ôter les pépins.
- Les faire confire avec l’ail épluché, le thym et le laurier dans de l’huile d’olive 15 min.
- Ciseler les herbes et la roquette, les passer rapidement 5 min dans l’huile d’olive où vous avez cuit les tomates.
- Tapenade : Verser le pot de tapenade dans un bol, ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, mélanger pour rendre la tapenade moins épaisse.
- Monter la terrine : Garnir la terrine d’une feuille de film alimentaire.
- Déposer en alternant 1 couche de lamelles d’aubergine, des tomates, 1 couche de lamelles de courgette, tapenade, herbes, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Refermer le film plastique, poser un poids sur la terrine, placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
