Ragoût de légumes
Super simple
Bon marché
Des légumes "solaires" pour ce ragoût végétarien, haut en couleurs et en saveurs du sud.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 2 aubergines |
| 2 courgettes |
| 4 tomates |
| 4 oignons verts |
| 2 sucrines |
| 6 Branche(s) de basilic |
| 1 dl d'huile d'olive |
| 2 dl de bouillon de légumes |
| 100 gramme(s) de pignon de pin |
| 80 gramme(s) de parmesan |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Ragoût de légumes
- Lavez les légumes, les sécher puis coupez aubergines et courgettes en rondelles.
- Pelez les oignons et émincez-les puis coupez les tomates en 2.
- Lavez et coupez en 2 les sucrines.
- Sur la plancha, cuire les aubergines, les courgettes, les tomates, les oignons et les sucrines.
- Faire bien colorer avec la moitié de l'huile d'olive et laissez cuire à feu doux jusqu'à qu'ils soient moelleux.
- Pendant ce temps, mixez le bouillon de légumes avec l'huile d'olive restante, le basilic et les pignons de pin.
- Dressez les légumes dans 1 assiette creuse, ajoutez le bouillon froid et les copeaux.
- N.B : servez ce ragoût avec du pain de campagne grillé, ou avec un riz parfumé.
- Si vous n'avez pas de planche, enduisez les légumes d'huile avec 1 pinceau et cuisez-les au four.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
