Recettes végétariennes gastronomiques
Santé - bien être

Quinoa betterave romanesco

Quinoa betterave romanesco
Super simple
Bon marché

Une recette végan qui va impressionner vos invités végétariens ou non car elle combine visuel et goût.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

1 betterave crue d'environ 100g
2 c. à s. d'huile d'olive
200 grammes de quinoa
1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
2 c. à s. d'amandes
2 c. à s. de raisins secs blonds
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. Dattes medjool hachées
50 grammes de chou romanesco coupé en petits morceaux
2 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre

Pesto

1 poignée de feuilles de menthe
1 gousse d'ail hachée
1 c. à s. de pignons de pin
1 c. à s. d'huile d'olive
1/2 avocat
2 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Quinoa betterave romanesco

  1. Mixez tous les ingrédients pour faire le pesto.
  2. Pelez la betterave, râpez-la et faites-la revenir dans l'huile chaude pendant 3 min en remuant.
  3. Retirer avec une écumoire et déposer sur une serviette en papier sécher au four quelques minutes.
  4. Cuire le quinoa dans 2 volumes d'eau salée pendant 12 min.
  5. Torréfiez les amandes dans 1 petite poêle à sec, 5 à 6 min à feu doux.
  6. Faire revenir les oignons et l'ail, ajouter le quinoa avec la betterave cuite, les amandes, les raisins secs, le citron et les dattes, 2 à 3 min.
  7. Rôtir le Romanesco 6 à 7 min dans la poêle où a cuit la betterave et mélanger avec le pesto.
  8. Servir le quinoa dans 1 cercle avec le romanesco, arroser de pesto et posez la betterave dessus.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien Vegan sans gluten sans lactose

Par portion