Nems betterave courge et lentilles
Super simple
Bon marché
Ces nems végétariens et végans peuvent se déguster en entrée avec des crudités de saison ou en apéro.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 350 grammes de courge butternut pelée et coupée en cubes de 2 cm |
| 70 grammes de lentilles du puy cuites |
| 130 grammes de betterave cuite coupée en cubes de 2 cm |
| 1 orange bio |
| 2 1/2 c. à s. de noix de coco sèche |
| 1 piment vert (2 si vous aimez + fort) |
| 5 feuilles de curry |
| 1/2 c. à c. de curcuma en poudre |
| 1 c. à c. de graines de cumin |
| 12 galettes de riz |
| 3 c. à s. d'huile d'olive |
| 4 pincées de sel |
Préparation de la recette de Nems betterave courge et lentilles
- Préchauffer le four à 190° (th.6 - 7); tapisser 1 plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
- Mélangez la courge musquée hachée avec 1 cuillère à soupe d'huile puis étalez-la sur la plaque à pâtisserie.
- Rôtir pendant environ 30 à 40 min ou jusqu'à ce que la courge soit légèrement croustillante et suffisamment molle pour être percée avec un couteau.
- Une fois cuite, ajouter dans un grand bol les lentilles et la betterave cuites, le zeste et le jus de l'orange et la noix de coco sèche.
- Assaisonner avec du sel selon votre goût puis mélanger bien.
- Pour tempérer les épices, faites chauffer une poêle antiadhésive avec les 2 c. à s. d'huile restantes, puis ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry, les piments et le curcuma.
- Laissez les graines grésiller puis transférez-les dans le bol avec le reste de la garniture, en mélangeant le tout pour assurer une couverture uniforme des épices.
- Remplissez 1 assiette creuse d'eau pour tremper les feuilles de galettes, coupez chaque feuille en 2 pour créer deux rectangles.
- Dès qu'elles ramollissent, les égoutter sur un torchon, en laissant 1 bordure de 3 cm, déposez 1 cuillère à dessert de la garniture sur la feuille.
- Pliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez-le fermement en forme de cigare.
- Scellez le panneau d'extrémité avec un peu d'eau et répétez l'opération avec le reste du mélange.
- Transférer dans une assiette et laisser raffermir légèrement avant la cuisson; préchauffer une friteuse ou une poêle avec l'huile végétale
- Frire délicatement les nems par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez l'excès d'huile sur des feuilles de papier absorbant avant de servir.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien Vegan sans gluten sans lactose
Par portion
