Méli-mélo de carottes aux agrumes
Super simple
Bon marché
Délicieuse cette entrée végétarienne et végan vous séduira par son originalité économique et sa saveur bien entendu !!!
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 6 carottes fanes |
| 75 cl de bouillon de légumes |
| 1 gousse d’ail |
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 1 orange |
| 1 pomélo |
| 1 échalote |
| 3 pincées de sel |
| 2 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Méli-mélo de carottes aux agrumes
- Brosser les carottes, les couper dans le sens de la longueur en gardant les fanes, les blanchir 5 min, puis les refroidir.
- Cuire 10 min 160 g de carottes coupées grossièrement dans 50 cl de bouillon, puis les écraser pour avoir 1 purée épaisse.
- Faire revenir dans 1 peu d’huile d’olive l’oignon ciselé avec 1 gousse d’ail écrasée.
- Ajouter les carottes restantes coupées en petits dés, puis le bouillon restant.
- Laisser cuire doucement à couvert 10 à 12 min, conserver les carottes légèrement croquantes.
- Détailler l’orange et le pomelo en quartiers.
- Mélanger les carottes, 1 échalote ciselée, les agrumes hachés grossièrement et la moitié de la purée de carottes.
- Au moment de servir, faire revenir l’échalote ciselée, l’ail écrasé restant et les jeunes carottes dans de l’huile d’olive; assaisonner.
- Disposer dans chaque assiette 1 quenelle de purée de carottes, surmontée d’1 cuillerée de tartare de carottes et de quelques jeunes carottes.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
