Beignets de carottes et patates douces

Laver, peler si légumes pas bio et râper les carottes, les pommes de terre, l'oignon et les patates douces.

Mettre dans 1 passoire sur un récipient avec 1 grosse pincée de sel et égoutter pendant 30 min.

Dans 1 saladier, mélanger les œufs, la feta, la farine, la coriandre et le cumin, puis battre à la fourchette jusqu'à homogénéité.

Presser autant de liquide que possible des légumes dans la passoire pendant 1-2 min, puis ajouter au mélange d'œufs.

Remuez pour bien combiner et assaisonnez bien. Préchauffer le four à 150° ou 130° à chaleur tournante.

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à 180° ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain grésille.

Mettez 1 petite poignée du mélange dans 1 écumoire et abaissez dans l'huile, cuire 2-3 à la fois pendant 1-2 min, tournez et frire jusqu'à ce que soit doré.

Mettre dans 1 plat recouvert de papier absorbant et garder au chaud dans dans le bas du four.

N.B : servez avec de la salade verte, des quartiers de citron vert et du yaourt battu dans des bols.