Gnocchis aux épinards et artichauts
Super simple
Bon marché
Un plat d'origine italienne au goût savoureux et fin pour des gnocchis, à découvrir absolument !!!
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 1 Kilo(s) d'épinards |
| 450 gramme(s) de ricotta |
| 4 artichauts poivrade |
| 4 oeufs |
| 90 gramme(s) de farine |
| 5 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 1/2 Litre(s) de bouillon de légumes |
| 80 gramme(s) de parmesan râpé |
| 1 citron |
| 4 feuilles de basilic |
| 2 Pincée(s) de muscade |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Gnocchis aux épinards et artichauts
- Laver les épinards et les séchez, les cuire dans 1 grande casserole sans eau avec de l'huile d'olive en remuant pendant 4 min.
- Les hacher finement, les remettre dans la casserole et ajouter la Ricotta, sel, poivre, la muscade et le beurre.
- Mélangez 3 min à feu doux, hors du feu ajoutez les oeufs battus, le parmesan, la farine, bien mélanger, laisser reposer 2 H au frigo.
- Enlever les 1ères feuilles des artichauts et couper au ras de la barbe, éplucher les queues à l'économe.
- Les rouler au fur et à mesure dans le jus de citron, faire bouillir le bouillon avec 1 c à s d'huile d'olive et le basilic.
- Cuire les artichauts 8 min et les réserver.
- Sortir l'appareil à gnocchis du frigo et les confectionner en petites boules dans vos mains farinées.
- Les jeter dans l'eau frémissante salée et quand ils remontent à la surface, les retirer avec 1 écumoire.
- Les poser sur 1 plaque huilée et les laisser refroidir. Coupez les artichauts en 2 et retirer la barbe.
- Dans 1 poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire colorer les artichauts et les gnocchis, sel et poivre.
- Dresser le tout dans 1 assiette creuse, ajouter 1 peu de bouillon, des tomates confites et du parmesan.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien
Par portion
