Artichauts crus et cuits condiment citron
Super simple
Bon marché
Délicieuse recette végétarienne de printemps et été, idéale pour manger des artichauts crus d'une manière différente.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 4 artichauts violets |
| 1 citron |
| 1 Cuillère(s) à soupe de pâte de citrons confits |
| 1 tomate |
| 1 carotte |
| 2 échalotes |
| 20 feuilles de basilic |
| 6 tiges de ciboulette |
| 20 feuilles de roquette |
| 4 fleurs comestibles |
| 30 cl de vin blanc |
| 15 cl d'huile d'olive |
| 2 Pincée(s) de fleur de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Artichauts crus et cuits condiment citron
- Tournez les artichauts puis réservez-les dans de l'eau citronnée.
- Taillez carottes et échalotes en petits cubes, ciselez 10 feuilles de basilic et faites revenir le tout.
- Coupez 2 artichauts en 2, retirez le foin et ajoutez-les au mélange ci-dessus, déglacez avec le vin.
- Laissez mijoter 20 min à feu doux, puis pelez et coupez en dés la tomate.
- Émincez le basilic restant et la ciboulette, ajoutez la tomate, assaisonnez et versez de l'huile d'olive.
- Coupez en 2 les artichauts restants, retirez le foin et taillez-les en lamelles, réservez dans de l'eau citronnée.
- Dans le fond de l'assiette, disposez la pâte de citron, puis les artichauts, la roquette et les fleurs.
- Par dessus versez la garniture aromatique à la tomate et quelques grains de fleur de sel.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
