Falafels croustillants au four

Faire tremper les pois-chiches environ 8h ou 1 nuit avec 1/2 c. à c. de bicarbonate de sodium.

Avec la grille du four en position médiane, préchauffer le four à 200°.

Versez 2 c. à s. d'huile d'olive dans 1 plaque à pâtisserie à rebords et étalez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément recouverte.

Dans un mixeur, mélanger les pois chiches égouttés, l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le sel, le poivre, le cumin, la cannelle et 1 c. à s. d'huile d'olive.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, environ 1 minute.

À l'aide de vos mains, prélevez environ l'équivalent de 2 c. à s. du mélange à la fois.

Façonner le falafel en petites galettes d'environ 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur, les déposer sur votre plaque huilée.

Cuire au four de 25 à 30 min, en retournant délicatement les falafels à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Ces falafels se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois.

P.S : A déguster en plat principal avec des légumes de saison ou avec des crudités de saison le soir ou l'inverse, délicieux aussi lors d'un apéro végétarien.