Bonbons croustillants sauce passion
Super simple
Bon marché
Un dessert visuel et au goût délicieux qui va animer vos repas de fêtes de fin d'année ou de fêtes tout court : anniversaire... Simple et économique.
Prép.
Cuisson
Attente
30Mn
| Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 3 fruits de la passion |
| 6 feuilles de brik |
| 60 gramme(s) de pâte d'amandes |
| 180 gramme(s) de chocolat noir |
| 1 Cuillère(s) à soupe de fécule |
| 2 oeufs |
| 10 cl de crème d'amandes |
| 70 gramme(s) de beurre |
| 3 gousses de vanille |
| 2 Cuillère(s) à soupe de rhum |
| 25 cl de nectar de fruits de la passion |
| 1/2 Litre(s) de glace vanille |
Préparation de la recette de Bonbons croustillants sauce passion
- Ouvrez les fruits de la passion en 2, réservez la pulpe dans 1 bol et remplissez les demi-coques de glace.
- Conservez-les au congélateur, faites réduire de moitié le nectar de fruits et laissez refroidir.
- Incorporez la chair des fruits de la passion et réservez dans 1 jatte ou 1 saladier.
- Faire fondre 130 g de chocolat, ajoutez la crème tiédie et mélangez avec 25 g de beurre, réservez.
- Versez le mélange dans 1 poche à douille, formez 2 boudins de 1 cm de diamètre, sur 1 assiette.
- Placez au frigo 30 min puis coupez-les en 3, émiettez grossièrement la pâte d'amandes dans 1 robot.
- Ajoutez 30 g de beurre et mixez finement, ajoutez l'oeuf et mixez encore pour obtenir 1 pâte homogène.
- Incorporez la fécule, le rhum, re-mixez; versez dans 1 saladier et incorporez 50 g de chocolat fondu tiède.
- Préchauffez le four à 180° (Th.6), fendez les gousses de vanille en 4 dans la longueur.
- Taillez 6 rectangles dans les feuilles de brik puis beurrez-les au pinceau, étalez dessus 1 fine couche de crème chocolat.
- Déposez 1 tronçon de ganache au chocolat, roulez et collez la base des briks au jaune d'oeuf.
- Fermez les extrémités en forme de bonbon avec les brins de gousse de vanille.
- Laissez dorer 10 min au four sur 1 plaque, servez avec de suite avec les 1/2 coques de glace entouré de sauce passion.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
