Coquilles farcies à la courge
Super simple
Bon marché
Les coquilles farcies à la courge sont l’aliment réconfortant par excellence; remplies de « ricotta » crémeuse aux épinards, idéal pour recevoir.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 150 grammes de courge musquée |
| 16 coquilles géantes |
| 100 grammes de noix de cajou crues |
| 20 cl d'eau |
| 1 gousse d'ail |
| 3 c. à s. de jus de citron frais |
| 200 grammes d'épinards frais |
| 120 grammes de tofu ferme émincé |
| 1 c. à c. d'origan séché |
| 1/2 c. à c. de zeste de citron |
| 1 pincée de piment |
Préparation de la recette de Coquilles farcies à la courge
- Préchauffer le four à 180° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Mélangez la courge pelée et coupée en cubes avec un filet d'huile d'olive avec le sel et le poivre.
- Rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 à 25 min.
- Crème de cajou : mélangez les noix de cajou, l'eau, l'ail, le jus de citron, 1/2 c. à c. de sel et de poivre et mixez pour obtenir 1 crème.
- Dans 1 poêle moyenne, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les épinards lavés et séchés, avec 1 pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que tous les épinards soient flétris.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement; essorez tout excès de liquide et hachez-les.
- Dans 1 saladier, mélanger les épinards avec le tofu émietté, l'origan, le zeste de citron, le piment rouge et 1 tasse de crème de cajou.
- Assaisonner au goût, en ajoutant plus de sel et de poivre si désiré.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Ajouter les coquilles et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
- Étalez ¼ tasse de crème de noix de cajou réservée au fond d'un plat allant au four de 28 x 18 cm environ.
- Remplissez chaque coquille cuite avec un peu de garniture et quelques cubes de courge musquée et placez-la dans le plat allant au four.
- Versez un peu d'huile d'olive sur les coquilles et faites cuire au four pendant 15 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Retirer du four et servir avec le reste de crème de cajou.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien Vegan
Par portion
