Aubergines farcies
Super simple
Bon marché
Beaucoup de saveurs dans cette recette d'aubergines farcies végétariennes et végétaliennes.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
2 aubergines moyennes |
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
3 gousses d'ail |
1 Poignée(s) de raisins secs blonds |
1 Cuillère(s) à café de poudre de curry |
1/2 Cuillère(s) à café de sel |
170 gramme(s) de boulgour à cuisson rapide |
50 gramme(s) de noix de cajou |
5 Branche(s) de menthe |
Préparation de la recette de Aubergines farcies
- Dans 1 petite casserole, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les raisins secs, le curry et le sel.
- Cuire 2 min, en remuant, ajouter le boulgour avec 2 fois son volume d'eau, portez à ébullition, couvrez et cuire 15 min.
- Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, enlevez les graines en les creusant.
- Disposer les aubergines sur 1 plat à four, couper les côtés.
- Arrosez de 3 c. à s. d'huile d'olive et saupoudrer avec 1/2 c. à c. de sel.
- Faire cuire sous le grill du four (15 cm de la source de chaleur), 8 min environ, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirer l'aubergine du four; couvrir avec du papier d'aluminium ou du papier cuisson.
- Avec 1 fourchette, mélanger les noix de cajou au boulgour, bien mélanger.
- Remplir les aubergines avec, garnir avec de la menthe hachée.
- N.B : vous pouvez servir cette recette avec 1 légumineuse (tofu, tempeh, lentilles...) ou tel quel en plat unique.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion