Chou farci au couscous
Super simple
Bon marché
Cette recette végan vous fera découvrir le chou rouge à la "japonaise". Savoureux, léger, diététique, découvrez les paupiettes orientales.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
2
Personne(s)
Recette
| 25 cl de bouillon de légumes |
| 100 gramme(s) de semoule de couscous |
| 1 carotte |
| 100 gramme(s) de champignons de Paris |
| 1 échalote |
| 1 gousse d’ail |
| 1 Poignée(s) de cacahuètes ou noix de cajou |
| 1 bouquet de persil |
| 1 œuf |
| 4 grandes feuilles de chou rouge |
| 1 Pincée(s) d’épices à pain d’épice |
| 4 Cuillère(s) à soupe de sauce soja |
| 2 Cuillère(s) à soupe de jus d’orange |
| 2 Cuillère(s) à soupe de moutarde de Dijon |
| 1 Cuillère(s) à soupe de miel |
| 1 Cuillère(s) à café de fécule |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
Préparation de la recette de Chou farci au couscous
- Faire chauffer le bouillon de légumes, mettre le couscous dans 1 saladier et verser dessus les 2/3 du bouillon de légumes.
- Remuer bien avec 1 fourchette et réservez.
- Essuyer les champignons de Paris, hachez-les grossièrement, éplucher la carotte et la tailler en dés.
- Éplucher l’échalote et l’ail puis les couper en petits dés. Laver le persil et le hacher finement.
- Faire revenir brièvement les légumes et les cacahuètes dans une poêle avec l'huile, poivrer et saler.
- Ajouter les légumes, le persil et l’œuf à la semoule, bien mélanger, saler, poivrer et assaisonner avec les épices à pain d’épice.
- Détacher les feuilles de chou rouge, les laver, les faire blanchir 6 min dans de l’eau bouillante salée, puis les retirer et les mettre dans de l’eau froide.
- Couper la partie centrale puis les aplatir. Répartir la farce à base de couscous sur les feuilles.
- Replier les bords des feuilles de chou vers l’intérieur et les enrouler solidement. Disposer ensuite les paupiettes dans un moule huilé.
- Mélanger le reste du bouillon avec la sauce soja, le jus d’orange, la moutarde, le miel et la fécule dans 1 casserole.
- Porter brièvement à ébullition et verser sur les paupiettes.
- Préchauffer le four et faire cuire les paupiettes 20 min à 200° (Th.6 - 7). Avant de servir, assaisonner à nouveau avec la sauce soja.
- N.B : si vous êtes allergique aux cacahuètes, remplacez-les par des noix de cajou ou 1 autre fruit sec.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
