Charlotte d'asperges vertes au chèvre
Simple
Bon marché
Une charlotte version salée pour égayer vos repas en entrée, vous allez épater vos convives.
Prép.
Cuisson
Attente
2H
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 2 Cuillère(s) à soupe de crème d'amandes |
| 2 Pincée(s) de poivre moulu |
| 6 Branche(s) de ciboulette |
| 2 chèvre frais |
| 1 Cuillère(s) à café d'agar-agar |
| 1 Kilo(s) d'asperges vertes |
| 3 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Charlotte d'asperges vertes au chèvre
- Coupez la queue des asperges en la cassant avec les doigts, essayez au 2/3 quand la queue casse facilement.
- Les recoupez à la hauteur du cercle et gardez le reste. Si les asperges sont un peu grosses, fendez les en 2 dans la longueur.
- Placez-les dans votre cercle (préalablement huilé) en les inclinant légèrement pour qu'elles tiennent debout.
- Mixer les queues d'asperges, avec du chèvre frais, la crème d'amandes, la ciboulette et l'agar-agar.
- Laissez cuire 5 min dans 1 casserole en remuant souvent. Versez cette préparation au centre des pointes d'asperges dans le cercle.
- Réservez au frais 2 H avant de servir. Décollez délicatement les cercles et entourez la charlotte avec 1 brin de ciboulette.
- Servez avec 1 salade de jeunes pousses assaisonnée d'1 vinaigrette au citron.
