Bolognaise végan
Super simple
Bon marché
Une recette de bolognaise végétalienne pour un repas avec plat unique, elle est même faible en matières grasses.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
3
Personne(s)
Recette
| 15 grammes de cèpes séchés |
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 1 petit oignon haché |
| 1 carotte hachée finement |
| 1 branche de céleri ciselée |
| 2 gousses d'ail écrasées |
| 2 branches de thym |
| 50 ml de vin rouge (facultatif) |
| 125 grammes de lentilles vertes sèches |
| 400 grammes de tomates entières pelées en boîte ou fraiches |
| 125 grammes de champignons de Paris coupés en dés |
| 1/2 c. à c. de sauce soja |
| 270 grammes de spaghettis |
| 1 poignée poignée de feuilles de basilic frais |
Préparation de la recette de Bolognaise végan
- Verser 400 ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés et laisser reposer 10 min jusqu'à ce qu'ils soient hydratés.
- Pendant ce temps, versez 1 c. à s. d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et une pincée de sel.
- Cuire doucement en remuant pendant 10 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer les cèpes de l'eau, la garder et hacher grossièrement les champignons. Mettez les deux de côté.
- Ajouter l'ail et le thym dans la poêle, cuire 1 min puis incorporer la purée de tomates et cuire encore 1 min.
- Verser le vin rouge, le cas échéant, cuire jusqu'à ce qu'il soit presque réduit, puis ajouter les lentilles, l'eau de champignons et les tomates.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec un couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 autre poêle, ajouter le reste d'huile, puis verser les châtaignes et les champignons réhydratés.
- Frire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les champignons de Paris soient bien dorés.
- Verser la sauce soja, bien mélanger le tout en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
- Incorporer les lentilles et continuer à cuire la sauce, en remuant de temps en temps, à feu doux-moyen pendant 30 à 45 min en ajoutant de l'eau supplémentaire si nécessaire.
- Retirer les brins de thym et assaisonner au goût.
- Cuire les spaghettis dans 1 grande casserole d'eau salée pendant 1 min de moins qu'indiqué sur le paquet.
- Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson, puis mélanger les spaghettis dans la sauce.
- Utiliser un peu d'eau des pâtes pour assouplir légèrement la sauce afin que les pâtes adhèrent à la sauce.
- Servir garni de basilic frais et d'un peu de poivre noir du moulin.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien Vegan
Par portion
| Kcal: | 600 kcal |
| Fibres (g): | 13g |
| Graisses saturées (g): | 8g |
| Protéines: | 25g |
