Bolognaise végan
Super simple
Bon marché

Une recette de bolognaise végétalienne pour un repas avec plat unique, elle est même faible en matières grasses.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 3 Personne(s)

Recette

15 grammes de cèpes séchés
2 c. à s. d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 carotte hachée finement
1 branche de céleri ciselée
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de thym
50 ml de vin rouge (facultatif)
125 grammes de lentilles vertes sèches
400 grammes de tomates entières pelées en boîte ou fraiches
125 grammes de champignons de Paris coupés en dés
1/2 c. à c. de sauce soja
270 grammes de spaghettis
1 poignée poignée de feuilles de basilic frais

Préparation de la recette de Bolognaise végan

  1. Verser 400 ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés et laisser reposer 10 min jusqu'à ce qu'ils soient hydratés.
  2. Pendant ce temps, versez 1 c. à s. d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et une pincée de sel.
  3. Cuire doucement en remuant pendant 10 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirer les cèpes de l'eau, la garder et hacher grossièrement les champignons. Mettez les deux de côté.
  5. Ajouter l'ail et le thym dans la poêle, cuire 1 min puis incorporer la purée de tomates et cuire encore 1 min.
  6. Verser le vin rouge, le cas échéant, cuire jusqu'à ce qu'il soit presque réduit, puis ajouter les lentilles, l'eau de champignons et les tomates.
  7. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec un couvercle.
  8. Pendant ce temps, faites chauffer 1 autre poêle, ajouter le reste d'huile, puis verser les châtaignes et les champignons réhydratés.
  9. Frire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les champignons de Paris soient bien dorés.
  10. Verser la sauce soja, bien mélanger le tout en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
  11. Incorporer les lentilles et continuer à cuire la sauce, en remuant de temps en temps, à feu doux-moyen pendant 30 à 45 min en ajoutant de l'eau supplémentaire si nécessaire.
  12. Retirer les brins de thym et assaisonner au goût.
  13. Cuire les spaghettis dans 1 grande casserole d'eau salée pendant 1 min de moins qu'indiqué sur le paquet.
  14. Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson, puis mélanger les spaghettis dans la sauce.
  15. Utiliser un peu d'eau des pâtes pour assouplir légèrement la sauce afin que les pâtes adhèrent à la sauce.
  16. Servir garni de basilic frais et d'un peu de poivre noir du moulin.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien Vegan

Par portion

Kcal: 600 kcal
Fibres (g): 13g
Graisses saturées (g): 8g
Protéines: 25g