Bolognaise aux noix et lentilles
Super simple
Bon marché
Au goût audacieux, super copieux et incroyablement facile, cette recette végétarienne est également très équilibrée.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
8
Personne(s)
Recette
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 3 carottes moyennes râpées |
| 3 côtes de céleri émincé |
| 1 oignon moyen émincé |
| 3 gousses d'ail hachées |
| 120 grammes de noix concassées |
| 200 grammes de lentilles vetes ou blondes |
| 1 litre de bouillon de légumes |
| 500 grammes de sauce tomate |
| 1 verre de vin rouge |
| 2 c. à c. de mélange de thym, origan et romarin |
| 4 pincées de sel |
| 5 tours de moulin à poivre |
| 250 grammes de pappardelles ou tagliatelles |
| 50 grammes de parmesan râpé (facultatif) |
Préparation de la recette de Bolognaise aux noix et lentilles
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon puis faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6 min.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.
- Incorporer les noix, les lentilles, le bouillon, la sauce tomate, le vin, l'origan, le poivre et le sel, puis porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les lentilles soient tendres, environ 35 min.
- Transférer 2 tasses de sauce au fond d'un mélangeur, laisser refroidir brièvement et mélanger jusqu'à ce que ce soit presque lisse.
- Remettez la sauce dans la casserole et mélangez bien, goûtez et assaisonnez de sel si nécessaire.
- Répartir les pâtes cuites dans les bols et garnir de sauce, garnir de parmesan, si vous en utilisez, et servir.
- P.S : préférez des pâtes complètes ou semi complètes pour l'équilibre alimentaire des céréales et des légumineuses.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien
Par portion
| Kcal: | 320 kcal |
| Glucides: | 23g |
| Matières grasses: | 18g |
