Salade de haricots cocos et pois chiches, pistou d'herbes
Très simple
Bon marché

Des protéines végétales, des fibres et des sels minéraux constituent cette salade venant du sud-ouest de la France.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 150 gramme(s) de haricots cocos
  • 150 gramme(s) de pois chiches
  • 2 oignons rouges
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 2 Branche(s) de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 4 gousses d'ail
  • 1/4 de botte de cerfeuil, persil et basilic
  • 6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 8 Branche(s) de ciboulette
  • 4 tomates confites
  • 1 petit oignon blanc
  • 5 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Salade de haricots cocos et pois chiches, pistou d'herbes

  1. Faire tremper toute une nuit les haricots et les pois chiches.
  2. Épluchez les oignons rouges, pelez et épépinez les tomates puis coupez les en quartiers.
  3. Égouttez les légumes secs, versez les dans 1 casserole, ajoutez les tomates et les oignons.
  4. Mettre le thym, le laurier et l'ail écrasé puis le bouillon et cuire 40 min, salez en fin de cuisson.
  5. Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil, le persil et le basilic.
  6. Mixez-les avec l'huile d'olive et 2 c. à s. de bouillon, sel, poivre.
  7. Taillez la ciboulette en bâtonnets, coupez les tomates confites en 2, émincez 1 petit oignon blanc.
  8. Égouttez les légumes secs et les mettre dans 1 saladier, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
  9. Vous pouvez servir tiède ou froid sans la passer au réfrigérateur.

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