Soupe crémeuse de poireaux

Cette soupe végétarienne et végétalienne est du réconfort dans une assiette, profitez-en !!!

Difficulté Coût
Catégorie:  Potages - soupes  -  Prêt en: 15mn  -  Cuisson: 40mn  - 
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Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 3 gros poireaux
  • 2 cuillère(s) à soupe cuillères à soupe de margarine ou d'huile
  • 3 gousses d' ail
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1.25 litre(s) de bouillon de légumes
  • 1 échalote moyenne
  • 1 cuillère(s) à café de thym
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 oignons vert
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Soupe crémeuse de poireaux

  1. Couper la moitié de la partie vert foncé des poireaux et les racines.
  2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les soigneusement.
  3. Dans 1 grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  4. Ajouter les poireaux, l'ail pelé et écrasé, les échalotes émincées et cuire jusqu'à tendreté.
  5. Ajouter toutes les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, 25cl de bouillon de légumes et le sel.
  6. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent (environ 15mn).
  7. Assurez-vous d'ajouter suffisamment de bouillon pour que les pommes de terre ne brûlent pas.
  8. Ajouter le reste du bouillon de légumes, la feuille de laurier, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre.
  9. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres (environ 25 - 30mn).
  10. Mixez le tout, rajoutez du bouillon supplémentaire si elle est trop épaisse.
  11. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du jus de citron additionnel (si nécessaire).
  12. Garnir d'oignons verts émincés et servir chaud avec du pain grillé si vous aimez.

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