Salade de haricots cocos et pois chiches pistou d'herbes
Super simple
Bon marché
Des protéines végétales, des fibres et des sels minéraux constituent cette salade venant du sud-ouest de la France.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 150 gramme(s) de haricots cocos |
| 150 gramme(s) de pois chiches |
| 2 oignons rouges |
| 1 Litre(s) de bouillon de légumes |
| 2 Branche(s) de thym |
| 1 feuille de laurier |
| 4 gousses d'ail |
| 1/4 de botte de cerfeuil, persil et basilic |
| 6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 8 Branche(s) de ciboulette |
| 4 tomates confites |
| 1 petit oignon blanc |
| 5 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Salade de haricots cocos et pois chiches pistou d'herbes
- Faire tremper toute une nuit les haricots et les pois chiches.
- Épluchez les oignons rouges, pelez et épépinez les tomates puis coupez les en quartiers.
- Égouttez les légumes secs, versez les dans 1 casserole, ajoutez les tomates et les oignons.
- Mettre le thym, le laurier et l'ail écrasé puis le bouillon et cuire 40 min, salez en fin de cuisson.
- Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil, le persil et le basilic.
- Mixez-les avec l'huile d'olive et 2 c. à s. de bouillon, sel, poivre.
- Taillez la ciboulette en bâtonnets, coupez les tomates confites en 2, émincez 1 petit oignon blanc.
- Égouttez les légumes secs et les mettre dans 1 saladier, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
- Vous pouvez servir tiède ou froid sans la passer au réfrigérateur.
