Sorbet rhubarbe aux pistaches
Très simple
Bon marché

La rhubarbe est intéressante pendant les fêtes car elle agit sur la sécrétion biliaire qui en a besoin durant cette période.

Prép.
Cuisson
Attente 20Mn
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 8 Personne(s)

Recette

  • 800 gramme(s) de rhubarbe
  • 400 gramme(s) de sucre en poudre
  • 1 citron vert bio
  • 1 Cuillère(s) à soupe d'huile végétale
  • 1/2 Cuillère(s) à café de poudre de thé matcha
  • 100 gramme(s) de pistaches écossées

Préparation de la recette de Sorbet rhubarbe aux pistaches

  1. Lavez, coupez et hachez la rhubarbe, placez-la dans 1 grande casserole avec 175 g de sucre et 100 ml d'eau, puis couvrir.
  2. Porter à ébullition, retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 min, mettre de côté pour refroidir puis mixez.
  3. Presser le jus de la moitié du citron, goûtez et ajoutez plus de sucre ou de citron si nécessaire (pour avoir 1 saveur subtile, pas insupportable).
  4. Turbinez dans 1 sorbetière pendant environ 20 min, si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange dans 1 bac et placez-le au congélateur.
  5. Remuer toutes les heures, répétez jusqu'à ce que votre sorbet ait la bonne consistance, transférez dans 1 bac et stocker au congélateur.
  6. Graisser légèrement 1 plaque garnie de papier sulfurisé.
  7. Mélanger la poudre de matcha avec un peu d'eau chaude, puis compléter jusqu'à 75 ml.
  8. Verser dans 1 petite casserole avec le reste de sucre en poudre, et placer à feu moyen-élevé.
  9. Portez à ébullition, mais ne pas remuer; simplement bouger doucement la casserole, laisser mijoter doucement pendant 4 à 5 min.
  10. Quand la couleur devient brun-vert foncé (ou d'1 température de 150ºC sur 1 thermomètre à sucre), versez sur la plaque à pâtisserie.
  11. Hachez grossièrement et disperser sur les pistaches avec 1 c. à c. de sel de mer, puis laisser refroidir et cassez en morceaux.
  12. Pour servir, sortez le sorbet 10 mn avant, le mettre dans des bols avec des fragments de pistaches caramélisées.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion
  • Kcal: 291 kcal
  • Glucides: 51.4g
  • Matières grasses: 6.3g
  • Graisses saturées (g): 0.8g
  • Protéines: 4.1g

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