Velouté céleri chataignes
Super simple
Bon marché
Ce potage velouté est l'alliance de l'onctuosité des châtaignes avec la légère acidité du céleri-rave et c'est végan !!!
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 500 gramme(s) de céleri-rave épluché |
| 1 branche de céleri |
| 250 gramme(s) de marrons en conserve |
| 1 échalote |
| 70 cl de bouillon de légumes |
| 25 cl de crème végétale |
| 50 gramme(s) de beurre ou de margarine |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Velouté céleri chataignes
- Couper le céleri-rave en gros cubes. Effiler la branche de céleri et l’émincer finement. Égoutter les marrons.
- Éplucher et hacher l’échalote, dans 1 grande casserole, la faire fondre dans 25 g de beurre 3 min à feu moyen.
- Ajouter la branche de céleri émincée et laisser cuire 2 min. Ajouter les morceaux de céleri-rave, couvrir de bouillon, sel et poivre et porter à ébullition.
- Laisser cuire 20 min à feu moyen sans couvrir. Ajouter la moitié des marrons et laisser cuire encore 10mn.
- Retirer la moitié du bouillon de cuisson de la casserole et le conserver. Verser la crème liquide dans la casserole et laisser bouillir 5 minutes.
- Mixer le tout pour obtenir 1 velouté en ajoutant du bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
- Garder le velouté au chaud dans 1 bain-marie.
- Émietter le reste des marrons. Dans 1 poêle, les faire sauter 2 min à feu vif dans le reste de beurre. Poivrer et mélanger.
- Verser le velouté dans 6 bols, répartir les miettes de marrons dessus et servir aussitôt accompagné de croûtons de pain gratinés au gruyère.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
