Soupe de concombre glacée
Super simple
Bon marché
Un potage végétarien avec du quinoa, de la menthe, du citron et du curry qui vous permettra d'apprécier le concombre.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 2 concombres |
| 2 gousses d'ail |
| 1 yaourt grec |
| 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 2 Cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché |
| 1 Cuillère(s) à café de curry |
| 4 Cuillère(s) à soupe de crème végétale |
| 4 Cuillère(s) à soupe menthe fraîche hachée |
| 4 Cuillère(s) à soupe persil frais haché |
| 2 Cuillère(s) à soupe le jus de citron |
| 1 Cuillère(s) à soupe de zeste de citron râpé |
| 120 gramme(s) de quinoa cuit |
| 4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Soupe de concombre glacée
- Chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 petite poêle à feu moyen-doux, ajouter l'ail, le curry et le gingembre; faire revenir 1 à 2 min.
- Ajouter la poudre de curry, et faire revenir 30 secondes ou jusqu'à ce que soit parfumé, retirer du feu.
- Mixer concombres, yaourt, crème, 3 c. à s. de menthe, 3 c. à s. de persil, 1 c. à c. de jus de citron, 1/2 c. à c. de zeste de citron, et le mélange curry, ail, gingembre.
- Laisser refroidir, assaisonner de sel et de poivre puis réfrigérer 2 H minimum.
- Mélanger le quinoa, le reste d'huile, de menthe, de persil, de jus de citron et du zeste de citron dans un petit bol.
- Faites griller à la poêle sans huile le mélange de quinoa pendant 3 à 4 min.
- Verser la soupe dans des bols peu profonds, ajoutez 1/4 de quinoa au milieu de chaque bol.
- Garnir de feuilles de persil, et arroser légèrement d'huile.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
