Soufflé cèpes et comté
Super simple
Bon marché
Un soufflé aux saveurs incomparables pour une entrée végétarienne d'un repas de gala !!!
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 Litre(s) de lait |
| 60 gramme(s) de beurre |
| 60 gramme(s) de farine |
| 500 gramme(s) de cèpes |
| 150 gramme(s) de comté |
| 1 échalote |
| 6 oeufs |
| 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 3 Pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Soufflé cèpes et comté
- Faire fondre le beurre dans 1 grande casserole, versez la farine d'un coup et cuire à feu doux 2 min en mélangeant.
- Ajoutez le lait froid en fouettant, poivrez et cuire à feu doux 5 min puis ajoutez le comté râpé et remuez.
- Coupez les pieds des cèpes, nettoyez les têtes avec du papier absorbant et émincez le tout avec l'échalote.
- Faites chauffer l'huile dans 1 poêle et les faire revenir, salez, poivrez et laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, réservez les blancs au frais. Préchauffez le four à 180° (Th. 6).
- Ajoutez le mélange de champignons et les jaunes à la béchamel et remuez.
- Montez les blancs en neige très ferme et les incorporez délicatement à la préparation puis versez-la dans le moule.
- Enfournez 35 min et servez de suite.
- Astuce : vous pouvez utiliser des champignons secs, en les réhydratant dans de l'eau, puis bien les sécher avant utilisation.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien
Par portion
