Salade de brocoli et endives
Super simple
Bon marché
Une salade végan simple et rapide à préparer avec une vinaigrette pleines de saveurs, idéale en entrée d'un repas léger.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Salade
| 800 grammes de brocoli à tiges |
| 1 endive |
| 100 grammes de noisettes torréfiées hachées grossièrement |
Vinaigrette
| 275 grammes d'olives Kalamata dénoyautées et finement hachées |
| 2 c. à s. de graines de pavot |
| 35 grammes d' ail noir émincé |
| 1 c. à s. de mélasse de grenade |
| 1 c. à s. de vinaigre |
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 2 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Salade de brocoli et endives
- Grillez graines de pavot pour la vinaigrette dans 1 poêle sèche à feu modéré, en prenant soin de ne pas les laisser brûler.
- Lorsque l'odeur se dégage, transférer un mortier et piler légèrement.
- Ajoutez les graines de pavot écrasées dans un bol avec les olives hachées, l'ail noir, la mélasse de grenade, le vinaigre et l'huile.
- Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, formant une vinaigrette épaisse.
- Assaisonner au goût si nécessaire et réserver jusqu'au moment de servir.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire le brocoli pendant 3 à 4 min jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais un peu ferme.
- Vous pouvez également placer le brocoli dans un cuiseur vapeur pendant le même temps.
- Égouttez-le et mélanger avec les feuilles d'endives lavées et séchées.
- Répartir dans les assiettes de service, avec la vinaigrette aux olives dessus.
- Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de noisettes grillées hachées pour servir.
- P.S : si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade, remplacez-la par du miel.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien Vegan sans gluten sans lactose
Par portion
