Recettes végétariennes gastronomiques
Santé - bien être

Raviolis au beurre noir

Raviolis au beurre noir
Super simple
Bon marché

Des raviolis à la ricotta et aux épinards qui sont étrangement rapides à préparer mais néanmoins délicieux.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

100 grammes d'épinards
500 grammes de ricotta ferme
40 grammes de parmesan râpé
1 œuf légèrement battu
2 c. à s. d'aneth finement haché
1/2 c. à c. de muscade finement râpée
1/2 c. à c. de menthe séchée
200 grammes de farine
125 grammes de beurre réfrigéré en morceaux
1 c. à s. de marjolaine séchée
4 quartiers de citron (facultatif) pour servir
2 pincées de sel

Préparation de la recette de Raviolis au beurre noir

  1. Lavez et séchez les épinards puis les cuire dans 1 grande poêle sèche à feu vif (30 secondes à 1 min).
  2. Les égoutter dans 1 passoire pour éliminer tout excès d'humidité, puis mixer jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché.
  3. Ajouter la ricotta, le parmesan, l'œuf, l'aneth, la muscade et la menthe séchée, assaisonner au goût et mélanger.
  4. Transférer dans un saladier, incorporer délicatement la farine jusqu'à ce que la pâte se forme, puis la verser sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse.
  5. Divisez en trois, roulez chaque morceau pour obtenir un boudin de 1,5 cm de diamètre, coupez-la en longueurs de 2 cm et pressez doucement au centre.
  6. Cuire les raviolis, par lots, dans une grande casserole d'eau légèrement bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (2-3 min).
  7. Transférer avec une écumoire sur un plat.
  8. Pendant ce temps, faites cuire le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit brun noisette (4-5 min).
  9. Retirer du feu, incorporer la marjolaine et assaisonner au goût.
  10. Ajouter les raviolis, remuer pour enrober et servir avec du parmesan supplémentaire.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien

Par portion