Poivrons farcis végétariens
Super simple
Bon marché
En entrée d'un menu végétarien léger, ces poivrons farcis séduirons vos convives ou votre repas.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 5 gros poivrons rouges |
| 1 c. à s. d'huile d'olive |
| 1 petit oigno jaune coupé en dés |
| 200 grammes de riz blanc cru |
| 35 cl de bouillon de légumes |
| 400 grammes de tomates bien mûres coupées en dés |
| 3 oignons verts hachés |
| 1 petit piment rouge |
| 1 c. à c. de cumin |
| 1 c. à c. d'origan |
| 400 grammes de haricots noirs cuits |
| 200 grammes de grains de maïs |
| 100 grammes de fromage râpé |
| 2 pincées de sel |
Préparation de la recette de Poivrons farcis végétariens
- Préchauffer le four à 200° (Th. 6 - 7) avec la grille en position centrale.
- Graisser un plat allant au four de 22 x 33 cm environ avec de l'huile d'olive.
- Lavez, épépinez et coupez en dés l'un des poivrons.
- Coupez les poivrons restants en 2 dans le sens de la longueur, en gardant si possible les tiges intactes; jetez les graines et les côtes.
- Faites chauffer l'huile dans 1 grande poêle à feu moyen; ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 4 min.
- Incorporer le riz et le sel et cuire encore environ 3 min; incorporer le bouillon, les tomates, les oignons verts, le piment, le cumin, l'origan et le poivron.
- Porter le mélange de riz à ébullition; réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 25 min.
- Incorporer les haricots noirs et le maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et bien chauds.
- Disposez les poivrons dans le plat allant au four et remplissez-les du mélange de riz en le divisant uniformément; garnir de fromage.
- Enfournez à découvert, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, environ 40 min.
- Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
| Kcal: | 320 kcal |
| Fibres (g): | 7g |
| Glucides: | 49g |
| Matières grasses: | 9g |
| Cholestérol: | 20mg |
| Protéines: | 12g |
